大分県由布市の朴木(ほおのき)という地域で田畑を耕しています。みなさんの食卓が美味しく楽しくなりますように!
ブログ
  • HOME »
  • ブログ »
  • つぶやき

つぶやき

お野菜料理レシピメモ!

<ヘルシーマーボ茄子> ・・・下ごしらえ・・・ A.茄子:乱切りして柔らかくなる一歩手前まで蒸す(レンジでもok) B.ニンニク、ショウガ:細かいみじん切り C.玉ねぎ(長ネギでも):荒みじん切り D.ミンチ(お好みで) 調味料:好みの味噌、豆板醤、水溶き片栗粉(米粉でも可)、ごま油、みりん ・・・調理法・・・ 鍋にBとごま油をいれ香りが出るまで炒める、続けてC、Dをいれ軽く炒める。 (その間に乱切りして10分ほど水にさらした茄子を蒸す。) 味噌、豆板醤、みりん少々を入れて軽く炒めて水を加え煮る 蒸した茄子を入れて、柔らかく煮詰めていく。 味見をして好みの味になったら、水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける。 お好みでネギやニラを最後に入れるとかおりも良くておいしいですよ! わたしはニラをたくさん入れて、ごはんにかけて頂きました。

ささーっと夕飯、端境期続く・・・

秋雨の続くこのごろ。ようやく今日は晴れました。 息子の小学校の運動会が先日日曜日中断になり、 金曜日の1.2時間目に続き(残りの競技)があったので見にいきました。 その間、出荷作業をパートさんにお願いして進めてもらっていたので 合流。助かりました! 帰宅して、数日分の洗濯物の山を片付けていたら18時。 ささーっと今日の出荷後の残り野菜で・・・ ・茄子とピーマンの甘辛炒(人気でした!) ・カボチャとメークインのスープ(朝食に作っておいたものをのばした) ・茄子、揚げの味噌汁 ・空心菜、ニラ、シソの納豆酢醤油和え ・豆腐なかったので、豆腐なし、ゴーヤチャンプルー ・水茄子のぬかづけ(おいしい!) をおかずに夕飯。 昨日は麻婆なすがおいしかった~。 ダイエットレシピを求められたので油をおさえたレシピを考えました~。 上記レシピは次のブログに記載します。

スズキさん~ようこそ我が家へ!

    明日は運動会ということで午前中は学校へ行って帰ってきた息子・・・ なぜ、帰宅後水泳帽をかぶっているのかい? 写真をみると、市場でセリの様子にもみえるね~。 みんなが寝ている間に、早朝大野川に真人はでかけておったそうな~。 え~!!気づかんやったばい! おおきいの二尾、スズキを!! やった~。でかした~!! 自転車再開といい、釣りも再開といい なんだかのってきたね~ こんばんはお刺身に~(これまた最高!)カボスを庭でちぎって添えて~ アラ煮もして~ 明日用にブイヤベースも仕込みまして~。 明日のお弁当には切り身を料理しよう! お弁当の材料も今日は買いにいかずに 今日はのんびりできました~。 つれたら誰かを誘いスナック里美(我が家の飲み会の通称)を開店したくなりますが 明日運動会で早いので我慢。家族で楽しくいただきました。 あるものでいつも料理する私は、釣った魚が久々きて嬉しい今宵! あ~今度はイカをつりたい!と思う私です。 イカは活きつくりにかぎる! 息子は魚釣ったら寿司を握りたい様子。 大分のお恵みありがたや~。

雨止んだと思ったらおもしろい誘いが来た~!

まひとさん、若いころは自転車をよくのっていたけど 軽トラとトラクターにのっていたら自転車がほこりっぽくなっていました~ がひょんなことから!真人さんなんかに参加するそうです! 今日ユニフォームを持って誘いびと現る!!! 私も遠征に旅行いけると思うと楽しみ! まずは宮崎だそうです。 楽しくて、どうもすごいサイクリストの二人からお誘いを受けて・・・ 自転車はお金もかかるそうで(何にも知らない私・・・) 「だいだい自転車やってる人は奥さんに嘘ついて買い物してる」らしい・・・ へ~、 「いい! お金が要るんやったら私が出稼ぎにいっちゃ~♡!」 というノリで乗ってもらおう。 人生楽しまないとね。私も好きなことしておるのでそういう楽しい誘い歓迎! もし出稼ぎにいくなら、私もたのしいよ。いろんな人に会いたい。という感じで そのまま私も「ピアノを買うね~」っと言いました(笑) さて、一昨日夜中2時くらいに雨の音で目が覚めて というかはげしい雨がつづいて、蒔いた種が流れちゃいないかとか気になって それから本を読んだりうたたねしたりして夜更かししてしまい、 すっかり生活リズムがおかしくなってしまっていますが 本を読んだり、考え事しているととっても楽しいです。 12月10日のオーガニックフェスタの実行委員に誘われたので 農について再考しているところ。いろいろ考えたり勉強したりがおもしろい。 読んでいる本、徳野先生の 2007年『農村の幸せ、都会の幸せ―家族・食・暮らし』(NHK出版) 9年前の本だから最近の本を次に読んでみよう。 なによりも、今宵また楽しい人たちに出会えたからよかった~刺激になりました! 読書の秋!!!食欲の秋!!!芸術の秋!私の大好きな秋がきました~!!! あ、スポーツの秋ってのもありましたね・・・ さとみ

チームゆふ

なかなか書くモードになれなくて(農場長ひさびさの投稿)

農場担当の真人です。めっちゃ久しぶりの投稿となってしまいました! 畑のこと、田んぼの事、日々の小ネタ、最近の世の風潮について思う事…等々、書きたいことはいろいろあるんですが…なかなか書くモードになれなくて(笑)。 とりあえず今日は書くモードになったので、手始めに近況から。 秋冬野菜の種まき始まる! 先日土曜日より、秋冬野菜の種まきが本格的に始まりました。 この日蒔いたのは、大根、かぶ類、小松菜、水菜、法蓮草、赤法蓮草、ルッコラ、からし菜、春菊。 (ちなみに人参や秋じゃがの他、早生玉ねぎ、白菜・キャベツ・ブロッコリー・レタスなどの苗を作る類のものは既に蒔き終わっています) この日は学校も休みということもあり、子ども達もお手伝い♪ まぁ、兄妹いつものようにけんかしたり泥遊びしたりしながらですがね。 ↑彼ら、なんで下向いてんのかは謎(怒られている訳ではない) 赤い機械は「ごんべえ」という名前の種まき機であります。 溝切り、播種、覆土、鎮圧を同時にやってのける優れもの!今年はちゃんと種のサイズに合ったベルトを仕入れたのでよく活躍してます 大根は大きな畝をこしらえて、手で蒔きます。 30cm間隔に3粒ずつ蒔いて、ぺたぺたと手で鎮圧します。 こどもの手形がかわいかったので思わずパシャリ。 これは美味い大根になるに違いない! こんな感じで第一弾の種まきが完了。これから11月頃にかけて何回かに分けて種まきが行われる予定です。 人参芽が出た! 8月末に蒔いた人参。雨が降らなくて畑はカラッカラで「芽が出ない芽が出ない…まき直しせないかんやろか…」とやきもきしてたけれど ようやく先日まとまった雨が降り、遂に芽が出始めました! まだまだ「芽が出揃った」とまでは行ってなくて、予断を許さない状況ですが、嬉しいですね~

ごんべえでたねまき

久々の雷雨!!!

ずーっとずーっと雨を待っていたんです! 毎日夕立とかちょうどよく来てくれたらいいんだけど もうわがまま言わないのでふってくれーって感じで言っていましたが 今夜ようやく雨になりました。 人参、レタス、白菜、キャベツ、ブロッコリーの種まき第一弾が済みまして・・・ 水場がない畑は水遣りが手間取ります。 井戸(もしくは水路、水道)からタンクに組み上げて散水チューブやジョーロで水遣りをします。 人参は蒔いて目が出るまでが勝負!なので気が抜けない~。 夏野菜が終わって端境期になり、少々しんぼうしたら 間引き菜とか葉物がまた食べれますね~楽しみ。 先日、台風の予報があったときに家の周りをいろいろと片付けたり 急に寒くなって、こりゃ建具が無いとさむいだろうと障子の張り替え準備をしたり・・・ (前の家主時代にねこちゃんに引き裂かれたままだったので骨組みを水洗いし乾燥・・・。) おうちの床の板張り工事がすんだのでいろいろ片づけをまたしていました。 片付けとそうじ、すきなんです。私の精神安定剤。コーヒーと寄り道も。 ふとふりかえると・・・息子がこんな のぼり を作って現れました・・・ 「てつだいや  あとは まかせろ!!」って・・・ すげーかっこいい。 しかも新聞で武将の鎧もつくってかぶって・・・ あと古民家から出てきたかざりのかぶともかぶってから。 たのんだらなんでもしてくれました。ありがとう!お奉行様。 娘はここ最近料理がすき。「みじん切り」がブームのようです・・・。 今日はさんまをぶつ切りにしていました!! 生姜たっぷり、梅干しもいれて甘辛く煮ました。 常備菜のつもりがなくなってしまいました・・・美味しかったです。 さて、今朝方、とれたてのイチジクをご近所さんにいただいたので夕飯のデザートにいただきました。 はじめてこんなにおいしいイチジクを食べました! 夕方おれいにカボチャマフィンを焼いてもっていって帰宅してまもなく 「またきちゃった~」ってゴーヤの佃煮と掘りたてごぼうや椎茸の煮つけをもってきてくれて。 「いまからパンプキンいただくわ~」っておばちゃん帰っていきました。 おばちゃんの料理がおいしくて 「本物は田舎にある!!!」とあらためて私はおもいました。 これだから農家最高。美味しすぎて焼酎もずいぶん減ってきました(笑) 私はこの地区のおじちゃんやおばちゃんたちみたいにかっこいい農家さんになりたい!と思うけど まだまだ至らない事ばかり。でもそう思える地区に住めて本当にうれしいです。 どう がんばろうかな・・・

9月に突入!端境期の食卓・・・

鳥胸肉のハムとマリネ 南瓜とアンデスレッドのスープ ニラ味噌 カボチャ白玉に煮豆トッピング ひじきの煮物(揚げ、人参、ズッキーニ) すりごま ごはん 野菜の少ない時期になりかけてきました。 カボチャはいっぱいある!ので二品あります。 この日は4歳娘が「何かきりたい、みじんぎりしたい」というのでニンニクみじんしてスープにもいれました。敷地に自生しているニラをみじん切りしてもらいニラ味噌に。 「すりすりしたい」というので ごまを炒って摺ってもらいました。 こんだては彼女のやりたい包丁さばきにもとづいて決まり~でした。 材料に限りがあるとまずその野菜を切り始めてから どう料理したらいいか手が感じ取りメニューがきまることが多いこのごろ。 この日は娘が切る材料を横目で見ながら調理法を考えた~のであります。 鶏の胸肉って安いけどそのままだとパサつくな~と思っていたらしっとりぷるぷるに美味しいハムに簡単にできると義父に習いました! 鶏胸肉をチャック付ビニール袋(耐熱)に塩、こしょう、レモンやカボス、ハーブなどお好みで入れてもみます。鍋にいれて70℃のお湯で20分ゆでます。温度が測れない方は、沸騰しないお湯に弱火で茹でます。ビニールごと茹でるとしっとり仕上がるそうです。 燻さないのですぐできる!お手軽茹でハム~ お試しあれ~

問題解決型から未来創造型!!んだんだ!

福岡の津屋崎に津屋崎ブランチというまちおこしNPOがあります。 1000gen.com 何度かたずねたことがあるのですが 山口さんが 「津屋崎でのまちおこしのスタイルは 「課題解決型(=ネガティブアプローチ)」ではなく「未来創造型(=ポジティブアプローチ)」と呼んでいます。すべての行動のスタートは「やりたい」の気持ちから。 そこに「地域に良いこと」との接点を見つけ出し、小さく実践していきます。それが寄せ集まって豊かな暮らしにつながっていきます。」 引用させて頂きましたが、この言葉に私もそうだそうだ!って思っていて・・・ 私は「畑のある生活が楽しくて、おいしくて、とっても贅沢なことで有難い!」と 思ってて、今日もまた新たな楽しみをみつけてはうふふ・・・と語らっています。 そして子どもたちに、たべもののこと、自然のなかでのこと、支え合う仲間のことを 直に感じ育ってほしいって思っている☆ これも皆様の支えではじめられた点は大いにあるのですが 楽しく、かっこよく、楽しそうに、幸せそうにやってたら農業にも興味持ってくれる人が増えそうだし みんな気持ちを出し合って、言いたいこと伝え合って、やりたいことが見つかったり、やれたりして 楽しいワクワクする毎日を生きたい、いつでも天国にいけそう(笑) やりきって後悔無し!そんなファンキーなおばあちゃんになりたいと思っているところです・・・ 夏のごあいさつに伺ったら、もうみなさん80歳こえてもしゃっきり元気! ポジティブな方ばかり&常に何か仕事されている! 昔の話はもう驚く事ばかりで、現代の若者にはできないことがたくさんあることをしりました! いろんなかっこいいお言葉を頂いて、そんなおばあちゃんになりたいって思い、 そのひとことひとことを紹介したいくらいです。 あらためて最近もっとも興味のあることは 「人が何をしてどう思ったか」「伝え合うこと」「ルーツ」「笑」「聞き書き」 ブログでも少しずつ紹介していきますね~ 「おいちゃんも苦労してやってきたんよ。」 「頭をつかえば農業もうまくいくるち思う、あんたたちもうまくやればうまくいくけん、がんばんなさい!」 こんなかっこいいエールをもらいました!80歳超えたおじいちゃんはもうおじいちゃんには見えない ほんとにかっこいいおいちゃん。農業してきたおじちゃんおばちゃんはほんまかっこええ~です。 隣にいてくれて、いろいろ教えて頂けるのが幸せです! さとみ

普段の夕飯

        普段の我が家の野菜料理をご紹介! 相変わらずレシピは適当なのですが・・・ 今年豊作のかぼちゃ!! カットしてお野菜セットにいれています。 みなさまどうやって料理してますか? 私は かつおだしで南瓜だけを煮るのも好きなのだけど 南瓜と昆布の煮つけも変わりばえして美味しいです! 地主のおばあちゃんに聞いてつくってみました。 野菜昆布を水でもどして戻し汁ときび砂糖少々、みりん少々、しょうゆ少々で煮ます。 夏は梅干やら、煮つけやらがいい!とおばあちゃん・・・。 いつも適当に野菜料理30分くらいで準備します。 こどもも一緒に。 冷奴 椎茸(国東の山やさんのものが絶品!)わかめ、お揚げの味噌汁 ごはん カボチャスープ 茄子の南蛮(おすすめ) 青紫蘇のおやき・・・ 湯のみがうつってますね!中身はイモ焼酎ロック!笑・・・ 実父がお土産にくれました。20℃の焼酎って軽くて野菜料理にあう! 茄子の南蛮漬けと焼酎は飲み会メニューに良さそうです。 この日はピーマン雑魚炒め ゴーヤと玉ねぎの炒め物 南瓜の煮つけ 糠漬け(盛り付けは長男が) 梅干、紫蘇 ご飯、茄子の味噌汁。 毎日おいしくて簡単。 そろそろお刺身食べたくなってきたよ~釣りにいきたいね!

土にまみれること!

「人間は土にまみれることが大事やな~」 と真人さんがしみじみ語っていました、昨日だったっけ~。 「お~珍しく語るね~」と私が言ったものの そのひとことで終わってた(笑) (写真は先日hibinoさんのイベントにて笑竹堂三原さんと語らう図) 土や自然に触れ合う時間がきわめて少なかったサラリーマン時代・・・ 顔色悪かった~。パソコン仕事、天神の会社に通う。それも今となってはもう都会には戻れない~体となりましたね。 最近は生き生き!元気に農作業をする真人さんであります。汗びっしょり!! 最近は長男がギャグに目覚めてきて、師匠八尋さんもびっくり!な夏休みです。 身体ふる活用!で自然に立ち向かう中、気づきいっぱいの毎日。 私は毎日たーくさんの野菜を料理して、おうちを掃除して、 子どもと(最近は近所の子も一緒に) ふざけているところです。 そうこうしていたら、手が勝手にいろいろ仕事をしてくれるようになってきました。 先日近所の子が遊びに来て「少年時代」をうたってくれてた~夏休みだな~。 さて明日はどんなおいしいものをつくろうか!! 「うまい!」ってみんなが喜ぶものをつくるわよ~~~ ちなみに今日のヒットは「ももゼリー」「カボチャスープ」でした! ももを分けて頂いた庄内の知人に感謝です~☆

DSC_0932 (750x422)
« 1 2 3 4 7 »
July 2018
M T W T F S S
« Jan    
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031  
PAGETOP
Copyright © 株式会社ほおのき畑 All Rights Reserved.
Powered by WordPress & BizVektor Theme by Vektor,Inc. technology.