<ヘルシーマーボ茄子>

・・・下ごしらえ・・・

A.茄子:乱切りして柔らかくなる一歩手前まで蒸す(レンジでもok)

B.ニンニク、ショウガ:細かいみじん切り

C.玉ねぎ(長ネギでも):荒みじん切り

D.ミンチ(お好みで)

調味料:好みの味噌、豆板醤、水溶き片栗粉(米粉でも可)、ごま油、みりん

・・・調理法・・・

鍋にBとごま油をいれ香りが出るまで炒める、続けてC、Dをいれ軽く炒める。

(その間に乱切りして10分ほど水にさらした茄子を蒸す。)

味噌、豆板醤、みりん少々を入れて軽く炒めて水を加え煮る

蒸した茄子を入れて、柔らかく煮詰めていく。

味見をして好みの味になったら、水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける。

お好みでネギやニラを最後に入れるとかおりも良くておいしいですよ!

わたしはニラをたくさん入れて、ごはんにかけて頂きました。